春雨と珈琲——清流水洗い焙煎®の透明感

春雨の日、カフェの軒先では川の音と雨の音が混ざり合います。

檜原村では、雨が降るたびに川が少しだけ育ちます。源流から絶え間なく流れる南秋川の清流——その水こそが、私たちの「清流水洗い焙煎®」の要となる水です。

焙煎前に生豆を軟水で丁寧に洗うことで、余分な薄皮や不純物が取り除かれ、熱が豆の芯まで均一に入るようになります。その結果として生まれるのが、雑味のないクリアで透明感のある香味。雨の日に窓の外を眺めながら飲むと、この透明感がより鮮やかに感じられるような気がするのは、私だけでしょうか。

雨の日のおすすめの一杯

エチオピア イルガチェフェ G1 — 花のような繊細なアロマと柑橘系の酸味が、しっとりした空気によく合います。清流水洗い焙煎®による前処理を経ることで、その透明感はひときわ際立ちます。

店頭のほか、オンラインストアでもお買い求めいただけます。

晴れた日のテラスもいいですが、小雨の日に屋内からせせらぎを聞きながらいただく一杯も、また格別です。次の雨の日に、ぜひ訪ねてみてください。

東京x山リバーサイドカフェ　店長