東京x山®️（トーキョーマウンテン®️）は、都心から比較的近い東京都内に居ながらにして、本格的な自然の豊かさを享受できる立地に「住まう」「食する」「遊ぶ」をコンセプトとして生まれたブランドです。
島嶼部を除く東京都唯一の村であり、その約93%が山林である「檜原村」。都心から約50km・車で1時間半と比較的近い位置にありながらも「檜原都民の森」をはじめ、その大半が秩父多摩甲斐国立公園に指定される国立公園エリアとなっており、美しい山々や多摩川の上流となる南北の秋川の清流も流れる大変美しい地域となります。
「東京x山リバーサイドカフェ」は、檜原村の中でも、年間を通して綺麗な水が常に流れ、眼前にヤマメやアユが泳ぐ姿が見られる南秋川上流に位置しています。
当カフェは、独自ルートで世界中から仕入れた個性豊かな珈琲生豆たちを、焙煎前に南秋川の清流を使って洗浄して薄皮や不純物を取り除く独自の「清流水洗い焙煎®️」により、珈琲豆の種類ごとに最適のロースト具合に仕上げ、ちょうど飲み頃のタイミングにて一杯の珈琲としてお客様に提供します。
檜原村の清流の水は適度なミネラルバランスを含む軟水のため、それを沸かして珈琲を淹れれば珈琲成分がよく抽出されるためとても美味しい一杯の珈琲になります。更には、汚れや不純物等をもよく溶かすため、焙煎前の珈琲豆の洗浄にも理想的な珈琲店にとっては理想的な天然水です。
東京で一番澄んだ空気と清流の天然水、そして美しい自然の風景をウッドデッキから楽しみながら、世界から取り寄せた個性的で味わい深い珈琲豆と、檜原村のおいしい水で淹れた特別の一杯をお楽しみ下さい。
当カフェでは、「清流水洗い焙煎®️」して仕上げた珈琲豆の販売も行なっております。
東京檜原村 珈琲店 / 焙煎所
東京x山リバーサイドカフェ