清流水洗い焙煎®️

当カフェでは、世界中から取り寄せた珈琲生豆を焙煎前に清流で洗浄し不純物等を取り除くことで、焙煎状態を均一化する独自の「清流水洗い焙煎®️」を採用しております。

檜原村の清流の水は周辺の山々からの湧き水が源流となっており、適度なミネラルバランスを含む軟水となります。これを用いて焙煎前に珈琲生豆を洗浄することで、生豆に付着した薄皮や汚れ等を焙煎前にキレイに洗い落とし、焙煎品質の均一化を実現し、その珈琲豆のもつ本来の豊かな香りと味わいを最大化いたします。

また、私たちの焙煎は、当カフェ専用に開発されたオリジナル焙煎機を使用した本格直火焙煎であり、珈琲豆の種類ごとに最適となるロースト具合に仕上げてお客様にご提供しています。

なお、檜原村の清流の水はそれを沸かして珈琲を淹れれば珈琲成分がよく抽出されるため、とても美味しい一杯の珈琲になります。

なぜ私たちが檜原村の南秋川の目の前で焙煎所及びカフェを設置しているのか。その理由は、まさにここにあります。

東京檜原村　珈琲店 / 焙煎所

東京x山リバーサイドカフェ